Es una mezcla de cafetería restaurante pero de estilo fashion, resumiendo un lounge-bar. La idea de sus fundadores era crear un ambiente donde la estética, la gastronomía y la diversión no estuviesen reñidos, con esa idea fundaron la cada Colby que actualmente tienen dos locales en Madrid y pronto uno en Barcelona.
Es un lugar donde se puede estar de forma tranquila, ya sea tomando un café o tomando un buen desayuno o comida. Su ambiente también es relajado y los camareros son muy agradables. El que está situado en la calle Fuencarral es un local más ¿mixto¿, pero aún así, acude mucho público gay y la mayor parte de los camareros lo son. La media de edad del local puede estar situada alrededor de los 35 años, con muy buen estilo.
Plaza Vázquez de Mella, 12 / Madrid, Madrid
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