Recetas de ensalada para la oficina

Lo sabes tú, lo se yo, lo sabe él… lo sabemos todxs. Cualquier plato, por muy delicioso que este sea, pierde por lo menos treinta puntos cuando lo metemos en un tupperware para llevárnoslo a la oficina. 

Y es que si lo peor de quedarse a comer en la escuela era que los ingredientes se convertían en algo imposible de identificar (la primera vez que pedí en un restaurante lasaña de carne descubrí que el ingrediente principal era justo ese: la carne), lo peor de comer en la oficina es que todas las comidas saben igual, como si uno estuviese viviendo en la película ‘Atrapado en el tiempo’ de Bill Murray.

Por fortuna no está todo perdido. Aquí te ofrecemos una serie de recetas saludables, sencillas y variadas para que cada menú que lleves a la oficina se convierta en toda una fiesta culinaria.

De Tailandia, de Grecia, de pasta, de arroz… las ensaladas son como los buenos amigos, que admiten todo tipo de ingredientes, sólo tienes que elegir los que más te gusten y comenzar el festín:

Ensalada tailandesa de langostinos

Preparación

Ingredientes: 150 g de langostinos peladas, 200 g de sepia cortada (o calamar), 150 g de tomate cherry o el tomate que más te guste, 1/4 de celebolla roja, 3 chilis picados o pimiento rojo si no te gusta el picante, 2 dientes de ajo picado, una buena cantidad de hojas de cilantro, un poco de cebollino cortado, 3 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1/2 cucharada de azúcar.

  • Cortamos el tomate cherry por la mitad mientras ponemos agua a hervir.
  • Preparamos la salsa, añadimos los chilis picados, los ajos picados, el azúcar, la salsa de pescado, el zumo de lima.
  • Cuando el agua esté hirviendo añadimos la sepia y la cocinamos un minuto, la movemos un poco y la sacamos escurriéndole bien el agua.
  • La pasamos a la salsa.
  • En el mismo agua cocinamos los langostinos y cuando estén listos los pasamos también a la salsa.
  • En el bol, añadimos la cebolla roja, el tomate cherry y mezclamos bien con la salsa.
  • Finalmente incorporamos el cilantro y cebollino y volvemos a mezclar todo bien. 

Taboulé

Preparación

  • Mete en el micoondas un bol lleno con cuatro puñados de cous cous con medio vaso de agua, pero la cantidad de agua depende de lo seco que te guste el cous cous. Échale a la mezcla la sal y un chorrito de limón para que quede más suelto. lo dejas 1 minuto o un minuto y medio.
  • Si está muy pegado al sacarlo, sepáralo con un tenedor. No es demasiado importante porque al añadirle el resto de ingredientes, el cous cous se mezclará mejor. 
  • Corta las verduras en taquitos, la cebolla muy picada, añade las pasas y mézclalo todo.
  • Para preparar el aliño, mezcla aceite, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta, orégano, si quieres le puedes añadir un poco de curry, o un poco de vinagre de módena.
  • Puedes acompañar la ensalada de otro otro aliño dulce, con aceite, agua, sal y miel, pero éste es más recomendable cuando pones frutos secos.

Ensalada de endivias

Preparación

  • Se enjuagan las endivias, se escurren muy bien y se pican.
  • Añadimos una lata de atún y una cebolleta muy picadita, además de tomate.
  • Se le pueden picar trocitos de algún tipo de carne. Tanto el cerdo como el pollo pegan a la perfección con el sabor fresco de las endivias.
  • Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal.

Ensalada de arroz

Preparación

  • Para el aliño: 2/3 taza de yogurt natural, 1/4 taza de cilantro fresco picado, 1/8 taza de jugo de lima, 1/4 cucharadita de sal gorda, 1/4 cucharada de azúcar, ajo al gusto
  • Preparar el arroz y reservar.
  • Hacer la vinagreta mezclando todos los ingredientes con batidora.
  • Añadir la vinagreta al arroz.
  • Añadir el pollo, cebolla, maíz y tomate. Mezclar bien.
  • Servir adornado con rodajas de aguacate, una ramita de cilantro fresco y una rodaja de lima.

Ensalada griega

Preparación

  • Lavar y cortar los tomates en rodajas o, si utilizamos tomates tipo cherry, cortarlos por la mitad.
  • Pelar el pepino y, después, cortarlo en rodajas. Si se desea, las rodajas pueden cortarse en mitades para obtener trozos más pequeños.
  • Troceamos o cortamos en forma de aro el pimiento y la cebolla.
  • Cortar el queso feta en cuadraditos o triturarlo. También es posible dejarlo sin cortar ni trocear.
  • Una vez tenemos todos los ingredientes cortados, los juntamos en un mismo recipiente con las aceitunas.
  • Finalmente, añadimos el aliño y mezclamos bien todos los ingredientes.
  • Servir fría.

Ensalada de pasta

Preparación

  • Hervir el agua y cocinar la pasta unos 10 minutos. Pasarla por agua fría y escurrirla.
  • Mientras, cortar el salmón y los palitos de cangrejo en trozos pequeños. Hacer los mismo con el pimiento verde.
  • Hacer el aliño con seis cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, una cucharada de limón, sal y pimienta al gusto.
  • Mezclar los ingredientes y dejar enfriar. Aliñar a última hora.

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